COCINA DE TERRITORIO, SOSTENIBLE Y RESPONSABLE
Una cocina de territorio de la mano del reconocido chef Borja Marrero cuya filosofía se basa en el producto de kilómetro 0 y proveedores locales.
«Los platos del Restaurante Muxgo no se inician en la cocina sino en nuestra propia finca Borja Marrero de carácter ecológico y sostenible»
NUESTRA HISTORIA
MATICES DE SIEMPRE INTERPRETADOS COMO NUNCA
Ubicado en el Hotel Santa Catalina Royal Hideaway, en pleno centro de la ciudad de Las Palmas de Gran Canaria, el restaurante Muxgo ofrece una experiencia gastronómica basada en los productos de la isla, de forma eficiente y responsable.
«Mi intención es transmitir la pasión que tengo por mis raíces, Tejeda. Mi propósito es el respeto hacia los orígenes, el km0, la cultura y gastronomía canaria. Innovando y cuidando la naturalidad de los ingredientes.»
BORJA MARRERO
raíces
El chef Borja Marrero, nació en Gran Canaria, en el pueblo de Tejeda.
Después de formarse en «Hostelería y Alta Cocina» por la «Escuela de Hostelería Hofmann» de Barcelona, comenzó su andadura profesional en cocinas españolas de enorme prestigio internacional como Ferrán Adriá, Arzak y Ramón Freixa.
por el mundo
México D.F. también fue el lugar donde Borja Marrero creó y recreó su destreza como director gastronómico y chef, en la cocina en el Restaurante Hedonia.
Siguió desenvolviéndose en un programa en la televisión mexicana que llevaba su nombre, «Cocinando con Borja Marrero».
Una exitosa carrera en el país que concluyó trabajando como chef privado.
texeda
Texeda nace cuando regresa de México. Con ganas de volver al lugar que le vio nacer y crecer, a su pasión, a su pueblo, Tejeda.
Recordar en cada bocado la grandeza de su tierra era, es y será su misión.
«Volver para avanzar: el firme propósito de generar un producto gastronómico con valor ético añadido a partir de la sostenibilidad y la reivindicación territorial».
muxgo
MuXgo es la nueva propuesta gastronómica creada por el chef Borja Marrero.
Tras cuatro años con su proyecto Texeda, totalmente sostenible y en formato «círculo cerrado», el chef ha decidido dar el gran salto hacia el arte de transformar lo natural que ofrece el entorno en una gastronomía sostenible, llena de historias y recuerdos.
estrella verde (2023)
Borja Marrero recibe la primera Estrella Verde Michelín de Canarias.
Un galardón que premia al chef y a MuXgo como uno de los espacios gastronómicos pioneros en sostenibilidad. Además de premiar el cuidado, protección, promoción y uso del producto local, kilómetro 0 y en su caso, la auto-producción y el círculo cerrado.
estrella roja (2024)
Borja Marrero recibe su primera Estrella Roja Michelín.
Este logro, se suma a la Estrella Verde MICHELIN y a un Sol Repsol, es un reconocimiento a la propuesta innovadora del chef Borja Marrero, cuya cocina sostenible basada en productos locales ha cautivado tanto a críticos como a comensales.
NUESTROS MENÚS
LA GASTRONOMIA CANARIA EN LA MESA
MENÚS
En Muxgo, cada menú es una invitación a explorar la riqueza de Gran Canaria a través del paladar.
Desde «Los Orígenes», que rinde homenaje a las recetas tradicionales, hasta nuestras propuestas más contemporáneas, cada selección está cuidadosamente diseñada para transportarte a través de sabores y texturas únicos.
Celebra con nosotros la historia y el futuro de la gastronomía canaria en un viaje culinario que te dejará anhelando por más.
*Dess code: Formal
RESERVAS
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CONTÁCTANOS
Dirección: Hotel Santa Catalina Royal Hideaway. Calle León y Castillo, 227, 35005 Las Palmas
Teléfono: 828 15 00 28
Email: reservas@muxgo.es
HORARIOS
Agosto y Septiembre
(horario solo de servicios de noche)
19:00 – 22:30
Octubre a Mayo
13:30 – 15:30 y 19:30 – 22:30
Miércoles a Sábados:
13:30 – 15:30 y 20:00 – 23:00
Domingos: 13:30 – 15:30
FECHAS DE CIERRE: 5 de mayo al 31 de julio
Durante el proceso de reserva se le solicitarán los datos de su tarjeta de crédito. Los bancos requieren una doble verificación a través da su web o aplicación móvil. Siga todos los pasos solicitados por su banco para completar el proceso de reserva, por favor.