COCINA DE TERRITORIO, SOSTENIBLE Y RESPONSABLE

Una cocina de territorio de la mano del reconocido chef Borja Marrero cuya filosofía se basa en el producto de kilómetro 0 y proveedores locales.

“Los platos del Restaurante Muxgo no se inician en la cocina sino en nuestra propia finca Borja Marrero de carácter ecológico y sostenible”

MATICES DE SIEMPRE

INTERPRETADOS COMO NUNCA

Ubicado en el rooftop del Hotel Catalina Plaza, en pleno centro de la ciudad de Las Palmas de Gran Canaria, el restaurante Muxgo ofrece una experiencia gastronómica basada en los productos de la isla, de forma eficiente y responsable.

 

 MENÚ «los Orígenes»

APERITIVOS

Tartar de hierbas silvestres bañado en leche de oveja

Corteza de pino canario

Millo crujiente y cabra

Escabeche de fresa amargo

COMENZAMOS

Sopa de queso

Berenjena con holandesa de vinagrera

Potaje de berros de Doña Carmen

Chuletón madurado de vaca canaria con puré de papas y hierbas

PETIT FOURS

Bombón de bienmesabe

Macaron de tunera

Cítrico de Millo

Nuestro queso

POSTRES

Tunera

* 68€ persona IGIC incluido (no incluye bebidas)

Armonía: 25€

MENÚ DEGUSTACIÓN «LO MÁS PROFUNDO DE TEJEDA»

EL COMIENZO

Tartar de hierbas silvestres

Bañado en leche de oveja

Corteza de pino canario

Tosta de millo y cabra

Escabeche de fresa amargo

SEGUIMOS

Sopa de hierbas silvestres con crema de queso, pera, tunera y millo

Tartar de pescado del día macerado en mojo de tunera y picada de fruta de temporada con hinojo silvestre de vinagrera, leche oveja cítrica y velo de retama

Papa confitada en leche de oveja, empanada en coral de camarón con camarón de Mogán y crema de cebolla quemada y trebolina

Nuestra sopa de queso tibia ligada con bienmesabe

Berenjena con holandesa de vinagrera

SEGUIMOS CON NUESTRO TERRITORIO

Escabeche de tunera a la parrilla con hilos de azúcarde cochinilla y ñame laminado

Rancho canario

Lubina sellada con salsa de alfalfa y heno cítrica y ahumado con carbón de olivo de tejeda

Baifo, mojo rojo hervido con salsa de millo seco de nuestra cosecha, velo de leche de oveja y tronco de almendro macerado en ron aldea picante

Despiece de la oveja canaria

 PREPOSTRES

Tartar de oveja dulce, suero y agua dulce

POSTRES

Tunera

PETIT FOURS

Bombón de bienmesabe

Macaron de tunera

Cítrico de Millo

Nuestro queso

* 90€ persona IGIC incluido (no incluye bebidas)
*Armonía 45€ persona IGIC incluido

SOLO TUNERA, SOLO TERRITORIO

 

APERITIVOS

Lingote cremoso de tunera

Estela líquida de tunera empanada en corteza de pino canario

Chupito de sopa de tunera

Mini tortilla crujiente de tunera

EMPEZAMOS

Crema de tunera con tunera curada

Tartar de tunera con leche cítrica de tunera con toque picante

Escabeche de tunera

Confit de tunera con grasa de tunera, y consomé de tunera

PRE-POSTRES

Tunera dulce picante

PETIT FOURS

Suspiro de tunera

Gominola de tunera

Bombón cítrico de tunera

* 50€ persona IGIC incluido (no incluye bebidas)
*Armonía 28€ persona IGIC incluido

PREVIA RESERVA DE 24HORAS

 

CONOCE NUESTROS EXTRAS

Servicio de pan 3€ por persona

Tabla de nuestros quesos de producción propia 16€

NOTA: Después de las 14:30 sólo se podrá escoger el menú corto «Los Orígenes»            

Después de las 21:30 sólo se podrá escoger el menú corto «Los Orígenes»

RESERVAS

RESERVE SU MESA

*Teléfono contacto: 628 225 212 – 928 65 63 80

* Cerrado por Vacaciones: Desde le 28 de Junio al 12 de Julio y desde el 17 de Agosto al 31 de agosto de 2023

Contacto

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SOBRE NOSOTROS

Ubicado en el rooftop del Hotel Catalina Plaza, en pleno centro de la ciudad de Las Palmas de Gran Canaria, el restaurante Muxgo ofrece una experiencia gastronómica basada en los productos de la isla, de forma sostenible, eficiente y responsable.

CONTACTO

Calle Luis Morote 16

35007 Las Palmas

Email: reservas@muxgo.es

Tlf: 628 225 212 – 928 65 63 80

HORARIOS DE RESERVA

Miércoles: de 13:30 a 15:30 y de 20:00 a 23:00

Jueves, Viernes y Sábados: de 13:30 a 15:30 y de 20:00 a 23:00

NOTA: VACACIONES DESDE EL 28 DE JUNIO AL 12 DE JULIO DE 2023 Y DEL 17 DE AGOSTO AL 31 AGOSTO DE 2023

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