COCINA DE TERRITORIO, SOSTENIBLE Y RESPONSABLE
Una cocina de territorio de la mano del reconocido chef Borja Marrero cuya filosofía se basa en el producto de kilómetro 0 y proveedores locales.
“Los platos del Restaurante Muxgo no se inician en la cocina sino en nuestra propia finca Borja Marrero de carácter ecológico y sostenible”
MATICES DE SIEMPRE
INTERPRETADOS COMO NUNCA
MENÚ «los Orígenes»
APERITIVOS
Tartar de hierbas silvestres bañado en leche de oveja
Corteza de pino canario
Millo crujiente y cabra
Escabeche de fresa amargo
COMENZAMOS
Sopa de queso
Berenjena con holandesa de vinagrera
Potaje de berros de Doña Carmen
Chuletón madurado de vaca canaria con puré de papas y hierbas
PETIT FOURS
Bombón de bienmesabe
Macaron de tunera
Cítrico de Millo
Nuestro queso
POSTRES
Tunera
* 68€ persona IGIC incluido (no incluye bebidas)
Armonía: 25€
MENÚ DEGUSTACIÓN «LO MÁS PROFUNDO DE TEJEDA»
EL COMIENZO
Tartar de hierbas silvestres
Bañado en leche de oveja
Corteza de pino canario
Tosta de millo y cabra
Escabeche de fresa amargo
SEGUIMOS
Sopa de hierbas silvestres con crema de queso, pera, tunera y millo
Tartar de pescado del día macerado en mojo de tunera y picada de fruta de temporada con hinojo silvestre de vinagrera, leche oveja cítrica y velo de retama
Papa confitada en leche de oveja, empanada en coral de camarón con camarón de Mogán y crema de cebolla quemada y trebolina
Nuestra sopa de queso tibia ligada con bienmesabe
Berenjena con holandesa de vinagrera
SEGUIMOS CON NUESTRO TERRITORIO
Escabeche de tunera a la parrilla con hilos de azúcarde cochinilla y ñame laminado
Rancho canario
Lubina sellada con salsa de alfalfa y heno cítrica y ahumado con carbón de olivo de tejeda
Baifo, mojo rojo hervido con salsa de millo seco de nuestra cosecha, velo de leche de oveja y tronco de almendro macerado en ron aldea picante
Despiece de la oveja canaria
PREPOSTRES
Tartar de oveja dulce, suero y agua dulce
POSTRES
Tunera
PETIT FOURS
Bombón de bienmesabe
Macaron de tunera
Cítrico de Millo
Nuestro queso
* 90€ persona IGIC incluido (no incluye bebidas)
*Armonía 45€ persona IGIC incluido
SOLO TUNERA, SOLO TERRITORIO
APERITIVOS
Lingote cremoso de tunera
Estela líquida de tunera empanada en corteza de pino canario
Chupito de sopa de tunera
Mini tortilla crujiente de tunera
EMPEZAMOS
Crema de tunera con tunera curada
Tartar de tunera con leche cítrica de tunera con toque picante
Escabeche de tunera
Confit de tunera con grasa de tunera, y consomé de tunera
PRE-POSTRES
Tunera dulce picante
PETIT FOURS
Suspiro de tunera
Gominola de tunera
Bombón cítrico de tunera
* 50€ persona IGIC incluido (no incluye bebidas)
*Armonía 28€ persona IGIC incluido
PREVIA RESERVA DE 24HORAS
CONOCE NUESTROS EXTRAS
Servicio de pan 3€ por persona
Tabla de nuestros quesos de producción propia 16€
NOTA: Después de las 14:30 sólo se podrá escoger el menú corto «Los Orígenes»
Después de las 21:30 sólo se podrá escoger el menú corto «Los Orígenes»
RESERVAS
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*Teléfono contacto: 628 225 212 – 928 65 63 80
* Cerrado por Vacaciones: Desde le 28 de Junio al 12 de Julio y desde el 17 de Agosto al 31 de agosto de 2023
Contacto
SOBRE NOSOTROS
Ubicado en el rooftop del Hotel Catalina Plaza, en pleno centro de la ciudad de Las Palmas de Gran Canaria, el restaurante Muxgo ofrece una experiencia gastronómica basada en los productos de la isla, de forma sostenible, eficiente y responsable.
CONTACTO
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HORARIOS DE RESERVA
Miércoles: de 20:00 a 23:00
Jueves, Viernes y Sábados: de 13:30 a 15:30 y de 20:00 a 23:00
NOTA: VACACIONES DESDE EL 28 DE JUNIO AL 12 DE JULIO DE 2023 Y DEL 17 DE AGOSTO AL 31 AGOSTO DE 2023